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TODO LO QUE TIENES QUE SABER DE LA CÚRCUMA

18 marzo 2019

Seguramente has escuchado hablar de la cúrcuma y de sus múltiples beneficios para la salud. Es la estrella de rock de las especias. Pero ¿sabes realmente qué es?

La cúrcuma es el pigmento amarillo que tiene la planta turmérica. Esta planta es familia del jengibre con una larga historia de uso medicinal en India y China. Generalmente se seca la planta y luego se muele.  El polvo final tiene un aroma intenso, sabor picante y amargo con color dorado brillante. Es el ingrediente principal del delicioso curry y de muchos otros alimentos con coloración amarilla.



Beneficios del consumo de Cúrcuma

Durante más de 4,000 años se ha utilizado la cúrcuma por su gran poder medicinal, entre algunos de sus posibles beneficios están:

- Puede ayudar con la inflamación inducida por el ejercicio y el dolor muscular, aumentando la recuperación y el rendimiento, así como comportándose como antiinflamatorio natural.

- Gran poder antioxidante, por lo que puede retardar el deterioro cognitivo con la edad.

- Reduce molestias de la artritis

- Reduce el riesgo de cáncer en la piel

-Puede mejorar las molestias de algunos trastornos digestivos, como el síndrome de colon irritable.

- Mejora la digestión.

- Promueve la salud cardiovascular pues ayuda a reducir los niveles de colesterol.

- Disminuye los síntomas de la depresión y de la ansiedad.

Inclúyela en la cocina

La cúrcuma es muy utilizada para aportar un color amarillo al curry, salsas, mostazas, aderezos, sopas y mucho más.

- Utilízala como parte de la marinada de tus pescados y pollo.

- En la preparación de tus legumbres.

- Para saltear tus vegetales.

- Agrégale un poco al arroz para cambiar su color.

- Añade un poco en tus batidos de frutas o de hojas verdes.

- Agrega a la cocción de tus carnes o sopas.

Leche Dorada – Golden Milk

Esta bebida es muy consumida en la medicina ayurvédica para obtener los beneficios de la cúrcuma. Además, puede ser consumido como sustituto del café.

Ingredientes:

- 2 cdas de cúrcuma en polvo o 1cda de cúrcuma rallada.

- Canela molida al gusto.

- ½ cdita de jengibre molido o un poco de jengibre rallado.

- Una pizca de pimienta.

- Esencia de vainilla o cáscara de limón (para aromatizar).

- 2 tazas de leche de tu gusto.

- Miel o azúcar.

Prepara una pasta en un procesador con los ingredientes secos. Añade la pasta a la leche hirviendo y deja hervir durante unos minutos. Retira del fuego y añade el endulzante.

No todo lo que brilla es oro

La cúrcuma tiene una biodisponibilidad oral baja, pues se absorbe muy poco nutriente de lo que se consume.  Una manera sencilla para aumentar la disponibilidad de este nutriente es agregándole un poco de piperina o, mejor dicho, pimienta. Condimentar con cúrcuma los alimentos puede que no sea suficiente para disfrutar de los beneficios de esta especie. En este caso los suplementos pueden ser una excelente opción.

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